Alcachofas Rellenas Guisadas

Ingredientes para 4 personas

• 8 – 10 Alcachofas
• 300 g de Carne picada de Ternera
• AOVE Picuélite
• Pan rallado
• 4 – 6 dientes de Ajo
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 Huevo
• 1 vaso de Vino blanco
• Sal, Pimienta, Laurel
• Limón

Preparación:

1. Limpiar las hojas exteriores de las alcachofas y retirar la pelusa del interior. Reservamos en agua con limón.
2. Mezclamos la carne picada con el huevo, la sal, pimienta, ajos, perejil y el pan rallado.Rellenamos las alcachofas con el preparado anterior, pasamos la parte superior de la alcachofa por huevo y harina y las freímos boca abajo, con abundante AOVE Picuélite.
3. En una cazuela ponemos las alcachofas junto con la cebolla, pimiento, zanahoria picada, y laurel. Añadimos perejil, zumo de medio limón, un chorro generoso de AOVE Picuélite y agua hasta cubrir. Salpimentamos y dejamos cocer hasta que las alcachofas estén tiernas y la salsa haya reducido. Mover a menudo.