Ingredientes:
- 1 kilo de Boquerones limpios
- Vinagre de Vino blanco y Agua, proporción de un 80% y 20%
- Ajos (al gusto)
- Aceite de Oliva Virgen Extra Picuélite
- Perejil fresco
- Sal
Preparación:
- Limpiamos los boquerones, los refrescamos en agua fría y los congelamos 24 horas mínimo para evitar posibles bacterias.
- Una vez descongelados, ponemos en un recipiente los lomos de boquerón con la piel hacia abajo. Seguidamente, incorporamos la sal y cubrimos con la mezcla de vinagre y agua en proporción 80/20. Una vez completemos el recipiente con todos los boquerones, los reservamos en el frigorífico varias horas.
- Finalmente, escurrimos la mezcla de vinagre y agua y pasamos los boquerones a otro recipiente en el que los mezclaremos con el ajo, perejil y nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra. Reservamos unas horas en el frigorífico y listos para consumir.